從RAW餐廳在台北開店後，被江振誠主廚的名氣及餐廳內的裝潢吸引，一直想在生日的時候去吃，但一直都預約不到（超難訂的），朋友比較厲害，都吃過了好幾次，之前預約要先付訂金，今年更改後的預約系統，需要在預約當下付清全部餐點消費金額，如需取消，也必須要14天以前才可以，這次難得有預約到平日中午時段，餐廳最低的餐點價格為1850元，我就訂1850元/人+一成服務費185元=2035元/人
RAW餐廳在樂群三路，大直美麗華旁，正對面有好幾個停車場，有收費20、30元/時，還有以次計費100元/次，下圖這棟點水樓隔壁一樓就是RAW的餐廳所在
中間為餐廳入口處
RAW餐廳的標誌
一進門就可以看到下圖這圓弧造型，左右兩邊為等待區，餐廳在訂位時就安排分開客人的到店時間，一進餐廳就有服務人員比對訂位大名，安排入座，我們這次是訂到11:45的時間
等候區
左邊的等候區牆面
餐廳內～燈光比較昏暗，晚上來應該氣氛更加濃厚
一入座服務人員詢問是否要另外加點水或氣泡水，每人水費120元
包包置物袋～好復古
我們點的是氣泡水，服務人員先放入一片檸檬才倒入氣泡水，旁邊小冊是酒水飲料本，裡面有手寫的的圖案筆記
不含酒精的飲品
飲品本不含酒精的內頁（含酒精的那幾頁沒拍）
服務人員拿著中英文的菜單，上面標註著每道料理的三個主要食材，每個橫向代表一道餐點，第三行有牛尾湯，我們不吃牛羊（在用餐的日期到來前，服務人員有來電詢問，是否有食材上的禁忌及特殊要求）
圖片為食材的照片
壓縮的濕紙巾～ 服務人員會倒入水，讓濕紙巾膨脹，用餐中還有提供一次濕紙巾
桌子靠近自己座位的邊緣，抽屜有擺放餐具及餐巾紙，每道餐點依個人喜好取用
立在盤子上的木棒，是麵包抹奶油的抹棒
以下是我當天的用餐心得，喜歡吃，也喜歡美美的食物，所以很認真的感受及用餐，想把它紀錄下來😋
第一道餐點～豆乾炒小魚辣椒絲及墨西哥捲餅的發想，以酥脆的豆皮包覆住高麗菜絲、蔥絲、辣椒絲、竹莢魚、豆腐乳醬，覺得豆腐乳的味道與整個食材的結合，蠻特別的，服務人員建議用手拿取一口吃下，我沒辦法一次一口吃下，所以分了兩口，也可以看一下橫切面
第二道餐點～夏天涼麵的發想，以新鮮的櫻花蝦做為主角，上面鋪的兩串是海葡萄，下方以豆皮為底，服務人員建議，以鑷子夾住豆皮以上的部份，一口吃下上面的海味～鮮，黃色的花是小黃瓜的花（也可以食用），底層是用小黃瓜汁做的綠葛粉，很清爽
鑷子尾端還有餐廳的標誌
一口吃下😋
第三道餐點～這道餐點的味道我最喜歡，綠色的條狀物為烏青芒果，中間一絲絲的是蘋果絲及芹菜絲，這道以伊比利豬火腿菜色為發想，把伊比利豬改成台灣當地的鴨賞，盤裡的鴨賞，看起來真的很美，服務人員建議一片鴨賞包兩根芒果一起食用，鴨賞的油脂與芒果甜味結合在一起，好有層次感，再搭配蘋果與芹菜絲，有著清爽的口感
第一次看到那麼薄片的鴨賞
單點的麵包150元，外皮酥脆，搭配旁邊的奶油、可可、海鹽、蕎麥，塗抹在麵包上吃，可可的香氣及脆脆的口感，帶點鹹味，好吃，雖然需要另外單點，還是推薦給喜歡麵包的朋友
第四道餐點～韓式料理的發想，如韓式烤肉，生菜包肉，但這道是以羽衣甘藍菜包覆著白甘魚，泡菜的粉末撒在上面一起食用，長條狀的是晶瑩剔透的冬瓜，綠色的醬汁部份則是綠藻醬，可以切一小塊冬瓜沾食
冬瓜的切面
羽衣甘藍菜裡的白甘魚～味道比較重的一道菜
第五道餐點～以海鮮湯為發想，原本是以牛尾湯為主，因為我們不吃牛，所以餐廳將牛尾湯更改為昆布湯，裡面有西米露、奇芽子增加口感（好特別），餐盤中間是蘆蝦，蝦肉Q彈好吃，綠色的部份是義式餃子，外面是菠菜葉，裡面是甜蝦，除了這些還有洋蔥、蛤蠣，湯底還有薯泥，口感很豐富的一道湯品
第六道餐點～西班牙料理，鱈魚的下巴到臉頰肉，取自喉嚨附近，肉質軟且嫩，在巴斯克地區稱為KOKOTXAS ，以KOKOTXAS為發想，這道餐點將魚的部份改為田雞肉，如果事先沒解說，吃了會不知道這是田雞肉，中間薄片的部份，是雞高湯做的炙鍋巴，脆脆的，吃起來有像科學麵的味道，另外還有甜豆
中間的泡沫醬汁，好像是優格製成
第七道餐點～感覺是以傳統古早的當地料理為發想，如澎湖人在清明節祭拜祖先會有綁大蛤飯，及宜蘭的糕渣，這裡不是用大蛤，而是用日本的白貝，如下圖
上層為綁白貝，下層為糕渣，旁邊附上一杯昆布南薑湯舒緩味蕾
這道宜蘭的糕渣為葛粉與雞高湯製成，上面灑的好像是藜麥及柴魚片，吃的時候要小心裡面會燙口，味道偏鹹
綁白貝，服務人員介紹如何拆繩，上面的葉子不能食用
裡面是西班牙海鮮飯，貝肉吃起來有一點點小腥味
第八道餐點～服務人員先拿這道料理的主體給我們看（我還以為主菜那麼大盤😆），介紹這是以胡椒餅為發想所做的料理，法式肉派
這是兩位主廚所製的四季鹽
這就是第八道主餐～左邊的是朝鮮薊，右邊是剛剛看到的像是胡椒餅的切片，第一次看到朝鮮薊，蠻特別的，服務人員建議一片一片扒開後吃中間白色的部份，法式肉派的部份，吃起來味道偏重
扒完後剩中間可食米白色軟的部份，搭配酸奶的沙拉、黑豆、黃豆一起吃，朝鮮薊口感很像剛好熟，且帶點硬度的馬鈴薯
下圖為法式肉派的側門照，裡面內餡是黑豬肉製
飯後茶、咖啡，需額外付費，有龍井茶、小菊花茶，還有輕中重烘焙咖啡，服務人員會拿到桌邊給客人試聞，我們就沒另外再加點茶飲
甜點部份以純淨、簡單為主題，中間是優格冰淇淋，外面主要為蛋白霜製成，綠色的粉末是松針粉，建議由上往下取用，可以有3種不同層次的口感，整個吃起來帶點檸檬清爽的味道，還不錯
最後送上來的是幸運餅乾，服務人員表示裡面為主廚想對客人表達的話😆
有兩塊茶香的幸運餅乾
當天帳單
這次用餐是60天前預訂，已線上刷卡繳清用餐費用+一成服務費4070元/2人，而下圖為用餐當天的水費120元/人，麵包單點150元，再加一成服務費的費用，所以這次用餐總金額為4070+429=4499元
抽屜裡的餐巾
廁所～有6間柱狀獨立的空間
廁所的門
廁所內的裝飾牆
店名：RAW餐廳
地址：台北市樂群三路301號
電話：02-85015800
營業時間：
周三至周日提供午餐及晚餐
午餐 ：11:30am-2:30pm
晚餐 ： 6:00pm-10:00pm
周一及周二店休
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