最近在信義區的新光三越新開了初魚料理亭及初魚鐵板燒的分店，店家消費1500元/人起，之前就有聽說初魚的餐點不錯吃，但店內座位少，不好訂位，需要提前訂位，看了官網上訂位資訊，發現百貨公司的定價跟原本的餐廳不同，我們就先從原本的小店先試試，初魚的餐廳有初魚料理亭、初魚屋台、初魚鐵板燒、初魚涮涮鍋，問了店家料理亭跟屋台的差別在哪，表示屋台生食的餐點會比料理亭多，屋台幾乎都是生食，我們這次是到初魚料理亭用餐，先至官網輸入電話後開始訂位，標註日期、人數、時間，訂位完成會出現匯款帳號，訂位後幾天內需完成全額付款1100元+110的服務費/人*2位=2420元
初魚料理亭有兩個用餐空間，一間9位另一間10位，座位、走道偏小，共有19個位子，當天先到下面圖片左邊房間明亮的小屋找服務人員核對訂位資料，再又店家安排座位，我們這次是在下圖右手邊的餐廳入座用餐，17:30用餐（座位全滿），19:30出來時已經蠻多人在外面拍照等候；隔壁客人自備酒（餐廳也可以點酒），所以有收取一個酒杯100元費用
進入後左手邊是廚師製作料理的地方，座位為吧台的座位，座椅下方可以掀起來擺放東西、包包，最右邊為走道處，移動需要側著走，所以空間真的小
喜歡看廚師在面前細心的料理每道食材，我也會很用心的品嚐美食😊
每人座位有熱茶、金色方形盤子為餐點擺放處，上桌時廚師會遞上濕紙巾
先上的是小菜，師傅現場切塊後置入盤中，有兩種，酸甜脆的白蘿蔔與脆小黃瓜
因為沒有問每個菜名正確的中文字，所以如果有寫錯的地方請見諒
沖繩海藻水雲柱～上面擺放的是薑絲，吃起來很估溜，微酸，師傅建議吃的時候不要太大口，怕會嗆
北海道的北寄貝前湯，茗荷？（湯喝起來因為茗荷所以感覺有薑味）、蛤蠣，條狀的北寄貝肉吃起脆脆的，有讓我眼睛睜亮的感覺😆，好吃
九州真鯛，上面撒的是蛋酥
松葉蟹（生的，會動）
師傅有拿出下圖的和牛50g500元、生蠔一顆250元（哪裡的我忘了😂）、喜知次魚600元/隻，可以加點，加點了一隻喜知次魚（不大）😋
鮪魚山掛？～上面白色是山藥泥，墨綠色是芥末泥，師傅建議拌一拌再吃
鮮蝦菊花針～吃起來脆口，裡面有一小顆一小顆鬆脆口感的蓮藕，湯喝起來有淡淡的菊花香
南非鮑魚～上面暗紅色的醬是尤瑪山椒？吃起來麻香，像台灣的馬告，鮑魚大概是半顆左右，彈牙的口感，好吃
鮑魚底部的醬汁
我們加點的喜知次魚～醬燒口味，甜甜鹹鹹的，對我來說偏一點點鹹，最右邊的兩根是硬硬的牛蒡及鴻禧菇，魚肉嫩
新鮮的鮭魚卵、芥末+飯～鮭魚是秋天產卵，所以這個季節吃剛好，新鮮的鮭魚卵，吃起來帶甜味，好吃，如果是冷凍後的鮭魚卵會有點腥味，一般都是鹽漬的
師傅說拌勻後一起吃
海鮮腐皮捲～裡面有豆腐、干貝、花枝，吃的時候要小心燙
白甘魚(縞鯵)
北海道干貝烏魚子燒～台灣的野生烏魚子，烤過後磨成粉，粉末包覆著干貝，再用海苔包起來一起吃
干貝是北海道生吃等級，所以只有表面微微煎到三分熟
鐵板剛好在我右前方，隔壁客人點的和牛，一盤一份，跟師傅借來拍
北海道的秋刀魚～雖然看網路評論說秋刀魚不會有魚味，與青蔥搭配剛好，但對敏感的我來說，吃起還是感覺到有一點點怕怕的味道🤣
師傅正在製作干條太卷壽司？很難知道師傅講的字怎麼寫，如果每個都問，不知道師傅會不會暈倒🤣
這個就是干條太卷壽司(玉子燒、小黃瓜、乾香菇)，偏甜一點，在傳統店主要是清除口腔內海鮮的味道，不要讓嘴巴內海鮮的味道太重
干條太卷壽司橫切斷面，一個人一片
日本長崎的鮪魚，中腹~介於刺身與腹肉之間，油脂比較不會油，帶點微微的酸味，吃到最後油香會帶出來
松葉蟹肉、蟹膏、柴魚高湯醋凍、紫蘇花、舞菇～
側面照
拌勻後吃，好鮮甜
味增湯
湯裡的料
最後一道甜點～
黑糖麻糬起司蛋糕，黃豆粉（熟的）～黑糖味蠻濃的
名片盒
我們當天再加點的喜次魚600元/條，用餐後到隔壁櫃檯結帳，一樣加一成服務費=600+60元，可刷卡
店名：初魚料理亭
地址：台北市大安區泰順街2-2號
電話：0903059694
訂位時段：12:00、17:30、19:30（用餐時間2小時）
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